V moderním potravinářském průmyslu se aseptické balení stalo důležitým prostředkem k zajištění bezpečnosti potravin, prodloužení trvanlivosti a zvýšení hodnoty produktu. Aseptické balicí sáčky jsou hlavním nositelem této technologie a jejich význam je samozřejmý.
Jádro aseptické balicí sáčky spočívá v jejich technologii aseptického balení, což je balení sterilizovaných potravin ve sterilním prostředí a jejich uzavření do sterilizované nádoby. Tento proces je potřeba provádět v prostředí s přísnou kontrolou mikrobiální kontaminace, aby bylo zajištěno, že potraviny nebudou po zabalení kontaminovány bakteriemi, čímž se prodlouží trvanlivost potravin.
Sterilizace je prvním krokem v aseptickém balení, obvykle za použití vysokoteplotní sterilizace nebo chemické sterilizace. Vysokoteplotní sterilizace zabíjí mikroorganismy v potravinách tím, že je zahřejí na určitou teplotu a po určitou dobu je udrží. Chemická sterilizace využívá chemické dezinfekční prostředky k dezinfekci povrchu potravin.
Sterilní prostředí je klíčem k aseptickému balení. Při procesu balení je nutné zajistit, aby celý provozní prostor, obalové materiály i samotné potraviny byly ve sterilním stavu. Toho je obvykle dosaženo pomocí zařízení, jako jsou vysoce účinné vzduchové filtry, ultrafialová dezinfekce a sterilní operační stoly.
Utěsnění je posledním krokem aseptického balení. Sterilizované potraviny jsou baleny do předem sterilizovaných balicích sáčků a ústí sáčku je utěsněno speciální technologií uzavírání. Tento krok vyžaduje zajistit, aby vnitřek balicího sáčku byl zcela izolován od vnějšku, aby se zabránilo opětovné kontaminaci mikroorganismy.
Výběr materiálu aseptických balicích sáčků je rozhodující pro jejich výkon. Vysoce kvalitní materiály poskytují nejen dobré bariérové vlastnosti, ale také zajišťují, že chuť a nutriční hodnota potravin zůstane po dlouhou dobu nezměněna.
Materiály s vysokou bariérou jsou hlavními součástmi aseptických balicích sáčků. Tyto materiály mají obvykle nízkou propustnost pro kyslík a propustnost pro vlhkost, což může účinně zabránit pronikání kyslíku a vlhkosti dovnitř balicího sáčku, a tím prodloužit trvanlivost potravin. Mezi běžné materiály s vysokou bariérou patří hliníková fólie, hliníková fólie a vícevrstvá koextrudovaná fólie.
Aseptické balicí sáčky musí vydržet určitý tlak a skládání během přepravy a skladování. Volba materiálů, které jsou odolné proti skládání a tlaku, je proto zásadní pro zajištění neporušenosti balicího sáčku a bezpečnosti potravin. Mezi běžné materiály odolné proti skládání a tlaku patří polyethylen (PE), polypropylen (PP) a polyester (PET).
Se zlepšováním povědomí o životním prostředí začíná stále více spotřebitelů věnovat pozornost ekologickým vlastnostem aseptických balicích sáčků. Volba rozložitelných nebo recyklovatelných materiálů může nejen snížit znečištění životního prostředí, ale také zvýšit společenskou odpovědnost podniků. Mezi běžné materiály šetrné k životnímu prostředí patří biologicky odbouratelné plasty, papírové materiály a recyklovatelné plasty.
Aseptické balicí sáčky jsou díky svým jedinečným vlastnostem široce používány při balení různých potravin a nápojů. Zde jsou některé z hlavních oblastí použití:
Mléčné výrobky jsou jednou z důležitých oblastí použití aseptických obalových sáčků. Aseptické balení může účinně prodloužit trvanlivost mléčných výrobků při zachování jejich chuti a nutriční hodnoty. Mezi běžné aseptické obalové sáčky pro mléčné výrobky patří sáčky od mléka, sáčky od jogurtů a obaly na sýry.
Šťávové nápoje jsou také běžnou oblastí použití pro aseptické balicí sáčky. Aseptické balení může zabránit kontaminaci šťávy mikroorganismy během procesu balení, a tím zachovat její čerstvost a chuť. Mezi běžné aseptické obalové sáčky pro džusové nápoje patří džusové sáčky, sáčky na dužinu a koncentrované džusové obaly.
Koření, jako je sójová omáčka, ocet a omáčky, jsou také často baleny do aseptických obalových sáčků. Aseptické balení může účinně zabránit znehodnocení koření během skladování při zachování jejich chuti a chuti.
Kromě výše uvedených oblastí použití jsou aseptické obalové sáčky široce používány také při balení jiných potravin, jako je maso, zelenina, ovoce a pečivo atd. Tyto potraviny si mohou zachovat svou čerstvost a nutriční hodnotu pod ochranou aseptických obalů , čímž vychází vstříc potřebám spotřebitelů.
