V potravinářském průmyslu je zásadní zajistit hygienu a sterilitu produktů při balení, zejména u potravin, jako jsou koncentráty šťáv, nakrájená rajčata, jablečné pyré, omáčky a kečupy. Tyto sterilní sáčky, speciálně navržené pro kapacitu 220 litrů, poskytují potravinám ideální prostředí pro zachování jejich kvality a bezpečnosti během balení, skladování a přepravy.
Výrobní proces sterilních sáčků přísně dodržuje hygienické a sterilní normy. Tyto sáčky jsou obvykle vyrobeny z více vrstev materiálů, které nabízejí vynikající bariérové vlastnosti, které účinně zabraňují pronikání mikroorganismů, prachu a dalších nečistot. Samotné materiály jsou zároveň přísně kontrolovány a testovány, aby bylo zajištěno, že nebudou chemicky reagovat s potravinami, a tím ovlivnit kvalitu a bezpečnost potravin.
Tyto sterilní sáčky procházejí před balením řadou kroků předběžné úpravy a sterilizace. Obvykle se jedná o důkladné čištění a dezinfekci vnitřních a vnějších povrchů vaku pomocí vysokotlaké páry, UV záření nebo chemických dezinfekčních prostředků. Tyto kroky zajišťují, že samotný sáček je bez jakýchkoliv mikroorganismů nebo jiných kontaminantů a poskytuje čisté, sterilní prostředí pro následný proces balení.
Během procesu balení se také použití sterilních sáčků řídí přísnými provozními postupy. Za prvé, pracovníci musí nosit speciální ochranný oděv a rukavice, aby se předešlo možné kontaminaci. Zároveň bude také celý prostor balení udržován v čistotě a sterilní, s pravidelnou dezinfekcí a čištěním.
Různé technologie a metody balení mohou být vyžadovány pro různé typy potravinářských výrobků, jako jsou koncentráty šťáv, nakrájená rajčata, jablečné pyré, omáčky a kečupy. Například u potravin, které vyžadují zpracování při vysoké teplotě, může být sterilní sáček podroben procesu předehřívání, aby se zajistilo, že vnitřní teplota sáčku dosáhne požadované sterilizační teploty, když je potravina naplněna. Navíc u některých potravin, které jsou náchylné k oxidaci, mohou být sterilní sáčky opatřeny speciální plynovou bariérovou vrstvou, aby se zabránilo kontaktu kyslíku s potravinou, čímž se prodlouží její trvanlivost.
Při plnění potravinami je otvor sterilního sáčku spojen se zařízením na zpracování potravin přes speciální sterilní rozhraní. Úvodní část sterilní sáček je velmi chytře navržen a má vlastnosti rychlosti, přesnosti a dobrého těsnění. Tento otvor umožňuje efektivní plnění potravin bez narušení celkové sterility sáčku. Toto provedení zároveň zabraňuje invazi vnějších mikroorganismů během procesu plnění a zajišťuje bezpečnost potravin. Sterilní rozhraní je mostem mezi sterilním vakem a zařízením na zpracování potravin. Toto rozhraní je obvykle vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli nebo jiných materiálů odolných proti korozi, s hladkým povrchem a přesnými rozměry, aby bylo zajištěno těsné usazení s otvorem sterilního vaku pro bezproblémové dokování. Během procesu připojení bude sterilní rozhraní podrobeno přísnému čištění a dezinfekci, aby se zajistilo, že jeho povrch bude sterilní. Při plnění potravin zařízení na zpracování potravin dopraví jídlo do sterilního sáčku přes sterilní rozhraní. V tomto procesu hraje zásadní roli sterilní rozhraní. Za prvé zajišťuje, že potraviny nebudou během přepravy kontaminovány vnějšími mikroorganismy. Za druhé, sterilní rozhraní může také řídit průtok a průtok potravin, aby bylo zajištěno, že jídlo může proudit rovnoměrně a stabilně do sterilního sáčku během procesu plnění, čímž se zabrání bublinám nebo mezerám.
Jakmile je potravina naplněna do sterilního sáčku, sáček se okamžitě uzavře a označí. Proces utěsnění obvykle používá technologii tepelného svařování, aby bylo zajištěno, že je sáček zcela uzavřen a nemá žádné úniky. Označení zahrnuje datum výroby, dobu použitelnosti, název produktu a další relevantní informace pro usnadnění sledovatelnosti a řízení během následného skladování, přepravy a prodeje.
Tyto sterilní sáčky také podléhají přísným kontrolám kvality a testování, aby bylo zajištěno, že splňují všechny hygienické a sterilní normy. Tyto inspekce mohou zahrnovat mikrobiologické testování, testování chemických reziduí a další testování fyzické výkonnosti. Pouze sterilní sáčky, které projdou těmito kontrolami, mohou být použity k balení potravin a uvedeny na trh za účelem prodeje.
